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油烟净化器的选购

要保持餐饮业环境的清新，适合的油烟净化器必不可少。目前市场上的油烟净化器有薄型机、深型机和柜式机三种类型。

薄型机：重量轻、体积小、易悬挂，但其薄型的设计和较低的电机功率，使相当一部分烹饪油烟不能被吸入抽吸范围，其排烟率明显低于其他两类机型。

深型机：外型流畅美观，排烟率高，已成为消费者购买油烟机时的首1选机型。深型油烟净化器的外罩能较z大范围地抽吸烹饪油烟，便于安装功率强劲的电机，越秀油烟净化，这使得油烟机的吸烟率大大提高。但深型油烟净化器由于体积较大较重，厨房油烟净化器，悬挂时要求厨房墙体具有一定厚度和稳固性。

柜式机：由排烟柜和**油烟机组成，油烟机呈锥形，静电油烟净化器，当风机开动后，柜内开成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其他废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率。柜式油烟净化器吸烟率高，不用悬挂，油烟净化设备，不存在钻孔、安装的问题。但是，由于左右挡板的限制，使操作者在烹饪时有些局限和不便。

以上三种类型的油烟净化器在技术条件相同的情况下，油烟抽净率薄型机在40％左右，深型机在50％～60％，柜式机大于95％。

油烟净化器的维护与保养

一、警告（非常重要）：清洗及维护人员的资格要求清洗维护人员需有电工资格，且持证上岗。

二、清洗人员应备防护工具，明细如下(每个人*):

a.防护眼镜x1只 c.防护手套(橡胶)x1双

b.防护雨鞋x1双 d.防护手套(棉纱)x1双

三、清洗工具

1、高压水枪一支

2、盛放较板的容器一个(材质为不锈钢或者是塑料)，该容器的体积不小于：长800MM*宽800MM*高800MM。容器必须为耐酸耐碱材质，大于电极板体积.